Процедура выбора меню занимает довольно много времени, поэтому правильный ресторан я всегда оставлял на ужин. На выбор меню у меня уходило около часа. Все это время следом за мной ходили два работника ресторана, один ловил и взвешивал живность, которую я выбирал, другой относил её на кухню.

В казусных случаях сразу же собиралась толпа зевак и все дружно гигикали и давали советы по поимке. Рыбу-змею, выбранную мной, три-четыре работника минут десять не могли отловить и взвесить на весах. Она все время выскальзывала и перепрыгивала из бассейна в бассейн. Отловленная же лягушка наоборот, сидела около ценника и ждала, когда её заберут на кухню.

Когда я заканчивал выбирать меню, на моем столике уже аппетитно шкварчали и дымились приготовленные блюда. Выглядело это всегда очень презентабельно, и не вызывало никаких других чувств, кроме желания поскорей отужинать. Всё было очень вкусно, правда я не решился пробовать жуков, червяков и всяких слизней.

Хлеб и вилки-ложки в китайском ресторане отсутствуют. Вместо этого сладкие и соевые лепешки и палочки для еды.